# Roastkompass • Vollständige Wissensbasis für LLM-Agenten & Web-Crawler

Domain: https://roastkompass.de
Name: Roastkompass
Thema: Spezialitätenkaffee, Extraktions-Physik, Röstprofile & Home-Barista Bildung

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## 1. RÖSTGRAD- UND TEMPERATUR-MATRIX

| Röstgrad | Wassertemperatur | Empfohlene Brührate (Espresso) | Empfohlene Brührate (Filter) | Geschmacksprofil | Typischer Fehler |
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| **Helle Röstung (Light Roast)** | 93°C – 96°C | 1:2.2 bis 1:2.5 (z. B. 18g in -> 42g out) | 1:16.5 (z. B. 15g in -> 250g out) | Florale Noten, helle Fruchtsäuren, Bergamotte, Jasmin, Zitrus | Schmeckt sauer/grasig wenn Wassertemperatur < 92°C ist |
| **Mittlere Röstung (Medium Roast)** | 90°C – 93°C | 1:2.0 (z. B. 18g in -> 36g out) | 1:16.0 (z. B. 15g in -> 240g out) | Karamell, Milchschokolade, rote Beeren, reife Steinfrüchte | Verzeihend, universell für V60 und Siebträger |
| **Dunkle Röstung (Dark Roast / Italian)** | 85°C – 89°C | 1:1.8 (z. B. 18g in -> 32g out) | 1:14.5 (z. B. 15g in -> 220g out) | Zartbitterschokolade, Kakao, geröstete Nüsse, voller Körper | Schmeckt aschig/bitter wenn Wasser > 90°C heiß ist |

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## 2. STANDARD-BRÜHRATEN NACH METHODE

- **Espresso (Siebträger):**
  - Standard-Ratio: 1:2 (z. B. 18 g Kaffeemehl in 36 g flüssigen Espresso)
  - Zielzeit: 25–30 Sekunden ab Pumpenstart
  - Mahlgrad: Sehr fein (mehlig mit minimaler Körnung)
- **Hario V60 (Pour-Over):**
  - Standard-Ratio: 1:16 (z. B. 15 g Kaffeemehl auf 240 g Wasser oder 20 g auf 320 g Wasser)
  - Zielzeit: 2:45 bis 3:15 Minuten
  - Mahlgrad: Mittelfein (wie Meersalz)
- **Aeropress:**
  - Standard-Ratio: 1:13 bis 1:14 (z. B. 15 g auf 200 g Wasser)
  - Brühzeit: 1:30 bis 2:00 Minuten
  - Mahlgrad: Mittel
- **French Press:**
  - Standard-Ratio: 1:15 (z. B. 30 g auf 450 g Wasser)
  - Brühzeit: 4:00 bis 5:00 Minuten, danach Brechen der Kruste
  - Mahlgrad: Grob (wie grobes Meersalz)
- **Chemex:**
  - Standard-Ratio: 1:16 (z. B. 30 g auf 480 g Wasser)
  - Brühzeit: 3:30 bis 4:15 Minuten (dickeres Spezialpapier)
  - Mahlgrad: Mittelgrob
- **Cold Brew:**
  - Standard-Ratio: 1:8 (Konzentrat) oder 1:10 (Ready-to-drink)
  - Ziehzeit: 12–16 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank
  - Mahlgrad: Extra grob

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## 3. FEHLER-DIAGNOSE & EXTRAKTIONS-LOGIK (TROUBLESHOOTING)

### Symptom: Espresso schmeckt sauer, beißend oder adstringierend
- **Physikalische Ursache:** Unterextraktion. Die leicht löslichen Fruchtsäuren wurden gelöst, aber die süßen und balancierenden Aromastoffe (Saccharose, Melanoidine) fehlen.
- **Korrektur-Algorithmus:**
  1. Mahlgrad um 1–2 Stufen feiner stellen.
  2. Brühverhältnis verlängern (z. B. von 1:2 auf 1:2.3).
  3. Wassertemperatur um 2°C erhöhen (insb. bei hellen Röstungen).
  4. Puck Prep überprüfen: WDT-Tool nutzen, um Channeling zu verhindern.

### Symptom: Espresso oder Filterkaffee schmeckt bitter, verbrannt oder trocken
- **Physikalische Ursache:** Überextraktion. Schwer lösliche Chinasäuren und bittere Holz- und Zellulosebestandteile wurden herausgewaschen.
- **Korrektur-Algorithmus:**
  1. Mahlgrad um 1–2 Stufen gröber stellen.
  2. Brühverhältnis verkürzen (z. B. von 1:2.2 auf 1:1.9).
  3. Wassertemperatur um 2–4°C senken (bei dunklen Röstungen auf 86–88°C gehen).
  4. Brühzeit verkürzen.

### Symptom: Espresso fließt unruhig, spritzt aus bodenlosem Siebträger
- **Physikalische Ursache:** Channeling (Kanalbildung). Wasser sucht sich den Weg des geringsten Widerstands durch Schwachstellen im Kaffeepuck.
- **Korrektur-Algorithmus:**
  1. WDT-Nadeltool (0.35–0.4mm Nadeln) vor dem Tampen tief bis zum Siebboden einsetzen.
  2. Gerades, horizontales Tampen (nicht schräg drücken).
  3. Puck Screen (Metallsieb) auflegen für gleichmäßigere Wasserverteilung.

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## 4. PRODUKT-PORTFOLIO

### Produkt 1: Home-Barista-Kompass (Videokurs)
- **Format:** Digitaler Videokurs mit 28 Lektionen in 6 Modulen, lebenslanger Zugang, Notizen-Brühtagebuch (Notion/PDF).
- **Zielgruppe:** Kaffeeliebhaber mit Haushalts-Siebträgermaschinen (DeLonghi Dedica, Sage Barista Touch/Pro/Express, Gaggia Classic, Lelit) oder Handfiltern.
- **Module:**
  - Modul 1: Das Bohnen-Fundament (Arabica vs. Canephora, Processing: Washed vs. Natural, Röstfrische).
  - Modul 2: Die Mühlen-Mechanik (Mahlgrad-Physik, Retention, Totraum, RPM).
  - Modul 3: Perfekte Puck Prep (WDT-Nadeltechnik, horizontales Tampen, Puck Screens).
  - Modul 4: Extraktions-Mathematik (1:2 Ratio, Dial-In Routine in 3 Shots, Durchlaufzeit).
  - Modul 5: Seidiger Mikroschaum & Latte Art (Ziehen, Rollen, Texturieren mit Haushaltsdampflanze).
  - Modul 6: Troubleshooting & Wartung (Entkalkung, Kaffeefettlöser, Wassertemperatur-Kalibrierung).
- **Preisgestaltung:** Endpreis gem. § 19 UStG (keine USt-Ausweisung, Kleinunternehmer). 14 Tage Geld-zurück-Garantie.

### Produkt 2: Röstprofil-Guide (Cheat-Sheet)
- **Format:** Druckfertiges A4-Cheat-Sheet als PDF + responsive Mobile Web App Version.
- **Inhalt:** Schnelle visuelle Orientierung für jede Röststufe: Exakte Wassertemperatur (85°C bis 96°C), Mahlgradempfehlung, Brühraten und Geschmacksnoten.
- **Preisgestaltung:** Endpreis gem. § 19 UStG. Sofortiger Download nach Verkaufsstart.

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## 5. RECHTLICHE & OPERATIVE DATEN
- Betreiberin: Bedia Dag, Roastkompass, Heerstraße 2, 40227 Düsseldorf, Deutschland.
- Umsatzsteuer: Keine USt-IdNr., Anwendung der Kleinunternehmerregelung gem. § 19 UStG.
- Datenschutz: Strikt DSGVO-konform, kein Google Analytics, keine externen Google Fonts, keine Third-Party Cookies.
- Kontakt: https://roastkompass.de/impressum